饭前付款还是饭后付款？

不能吃一口饭付一口的钱就说明存在很大的交易成本啊
我思考了一下，觉得应该是因为服务后付款一般面临着服务过程中的服务内容和质量的不确定性较大，难以在一开始就达成确定性的付款合约。就算开始签订了这样的合约，也会由于服务过程中出现合约没有约定的情况而导致双方的讨价还价。
这比较下乘火车飞机和打的就能看出来。