价格单位的选择

说来是个不足为道的小现象，学校食堂二层的麻辣烫柜台处以塑料牌写着：素菜类八毛一两，晕菜类一块二一两，肉类一块八一两。这其中的素菜包括白菜、青笋、香菜、生菜、豆腐等，晕菜很少，只有粉条、木耳，肉类包括虾和牛肉。但在实际出售给学生时，却以另一种方式卖，素菜一律七毛一份，晕菜一律一块五一份，肉类则需要放在电子称上按重量出售。也同是在这个食堂，有一家麻辣香锅柜台，不管是肉类、晕菜还是素菜全部都要放在电子称上按重量出售，肉类统一以5元/两、晕菜统一以4元/两，素菜统一以3元/两标价。关于选量作价的现象已经想过不少，这次看到了自然也想问个为什么。

为什么同是素菜，在麻辣烫柜台按“份”作价，在麻辣香锅的柜台则按“两”作价？为什么肉类在这两个柜台都是按“两”作价？

我认为,对这个现象的解释有两个要点.第一个要点是，两种作价方式所隐含的不同交易费用特征。按“份”作价会带来一定的模糊性，全凭手抓有时多有时少，有可能导致不平均的结果。而按“两”计价则不会出现这种模糊，称出来多少就是多少。按“两”作价需要首先称重量，然后以重量乘以单价计算价钱。而按“份”作价则只需要计算份数，然后拿份数乘以单价即可，相对于按“两”作价要简单。

第二个要点是，素菜在麻辣烫的价值比在麻辣香锅的价值低。若对麻辣香锅里的素菜也按“份”论价，抓多抓少对买卖双方的利益影响较大，抓少了买家吃亏，抓多了卖家不划算，为了能让双方都看得公平些，就采用了按“两”计价的方式。而在麻辣香锅的柜台里，我观察到，它的电子称很方便，东西往上面一放，输入单价后，直接可以输出总额，极大地节省了计算费用，剩下的麻烦就是度量不同种类的食物时需要更换单价了。而在麻辣烫的柜台里，由于素菜的价值相对较低，按“份”计价所带来的利益差别相对较小，所以人们替代了按“两”计价这种分类别度量算价的费用较高，但度量结果却更精确的计价方式。这也就是为什么同是在麻辣烫的柜台里，肉类仍采用按“两”计价而采用按“份”计价的方式。我也见过按“份”出售肉类的麻辣香锅店，但这些“份”都是事前以某个重量度量好了的，比如二两一份，四两一份等，因此不会因为存在太多模糊而有损买卖双方的利益。

如果某项商品或服务的经济价值很高，为了避免在买家与卖家之间产生经济利益上的纠纷，就需要对这些商品和服务度量地更精确些。可是，度量地越精确、越客观，度量的费用就越高，如果这费用太高，度量的模糊些就是较为现实地选择了。譬如，有些玉器，其经济价值很高，但它的经济价值由色泽、亮度、形状等多个维度决定，如果对每一个维度都精确地量度作价，费用就太高了。因此，为了完成交易，真实世界里，人们只好选择按“个”作价！一件玉器，由不同的买家对这些不同的维度综合量度作价，虽然无法清楚地对不同级别的色泽、亮度、形状作价，但只要略微模糊地做出的大致判断能够满足交易的需要，按“个”计价就是可行的。另一方面，给定量度商品的经济价值的费用不变，该项商品的经济价值越低，模糊一点地度量对买卖各方的利益影响较小，模糊地度量因而也就是可以接受的。譬如，近几年有很多人去我家所在的生产队购地建房，那些区位较好的地块，一般都是要精确地按平方米为单位标价的。但对于那些较为偏僻的地块，很多人的卖法是直接以“块”论价，懒得去精确地计算面积，买家与卖家只需要大致地估算这块土地的面积和区位即可出价。