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培养目标:本专业培养适应现代餐饮业要求的高等技术应用性专门人才,学生应既具有现代烹饪理论知识,又能够从事烹调的具体操作,能在酒店、宾馆、餐厅等单位担任一线技术与管理工作。
主干课程:烹调技术、烹饪原料学、烹饪营养学、专业英语、筵席设计、《冷菜食品雕刻、切配技术、面点工艺学、食品卫生安全、饮食文化概论等。
就业去向:大中型宾馆、酒店基层管理岗位,酒店技术操作岗位(烹调师、面点师),大中型企事业后勤服务、管理工作岗位及个体餐饮经营者。
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