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分享它们有毒你知道吗？: yunying88 2014-11-17 10:33; 瓜果蔬菜人们每天饮食都围绕着它们，可是有些蔬菜瓜果在不当的时机实用，可使人中毒，所以它们有毒你知道吗？哪些蔬菜不能吃 ? 蔬菜是我们日常餐桌上必不可少的食物之一，多吃蔬菜对保持我们的身体健康很重要。但是，并不是所有的蔬菜都可以吃。下面 16 种蔬菜是有毒的，信安绿色生活圈提醒您：千万不能吃，多吃如食砒霜，严重可致命 ! 下面我们一起来识别这些有毒蔬菜：久存南瓜南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，因此人误食用了久存南瓜会引起中毒。温馨提醒：发现久存南瓜散发有酒精味或已腐烂的，请切勿食用。腐烂蔬菜腐烂蔬菜中的硝酸盐，在强菌作用下可还原成亚硝酸盐。食用腐烂蔬菜，亚硝酸盐进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。温馨提醒：但凡发现蔬菜腐烂或腐烂一部分，应全部丢掉，请勿食用。第 3 种：未腌透的咸菜很多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜鲜味美，提前食用。实际上萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足 10% ，腌制时间又不到 8 天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。温馨提醒：咸菜腌制 9 天后，亚硝酸盐开始下降， 15 天以后则安全无毒，可放心食用。蓝紫色的紫菜蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。温馨提醒：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。青西红柿研究发现，青西红柿含有生物碱甙 ( 龙葵碱 ) 其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。温馨提醒：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。无根豆芽据介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种“无根剂”也叫“除草剂”的物质催发生长，而除草剂具有很强的毒性，含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。如果经常吃含有“无根剂“浓度较高的豆芽菜，会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。表皮发绿、发芽的土豆土豆发芽，会产生龙葵素 ( 又称茄碱 ) 。质量好的土豆每 100 克中只含龙葵素 10 毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加 50 倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进 200 毫克龙葵素 ( 约吃半两已变青、发芽的土豆 ) 经过 15 分钟至 3 小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过 1 ～ 2 小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进 300 ～ 400 毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。信安绿色生活圈餐桌宅送温馨提醒：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡 2 小时以上。最保险的方法是不要吃表皮发绿和发芽的土豆。文章源： http://www.greenxinan.com/index.php/News-view-id-80.html; 7 次阅读|0 个评论

分享新鲜蔬菜不比速冻蔬菜好: wnh728 2014-5-27 06:48; 新鲜蔬菜不比速冻蔬菜好新鲜蔬菜不一定比速冻蔬菜好。许多速冻蔬菜比新鲜蔬菜更有营养，这是因为速冻蔬菜经过低温冷藏后，大部分的维生素和矿物质都保留了下来的缘故。但是，若速冻蔬菜烹调时间过久，就会造成维生素大量流失。; 0 个评论

分享小火炒蔬菜营养损失多: wnh728 2014-5-10 07:02; 小火炒蔬菜营养损失多蔬菜中的维生素遇热易氧化分解。据测定，蔬菜大火快炒，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%,在急火快炒或加盖时间较短时损失量较少。因此，妙菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。另外，烧菜时加少许醋，可减少维生素的损失。有些蔬菜如洋葱、黄瓜和青菜头等，最好凉拌吃。; 1 次阅读|0 个评论

分享蔬菜生食比熟食不全有益: wnh728 2014-4-17 07:13; 蔬菜生食比熟食不全有益蔬菜生食比熟食不全是有益。例如四季豆、斑豆、扁豆、胡豆、南瓜、土豆和茄子等含有生物碱毒素的蔬菜，只有经过充分加热才能去除对人体有害的毒素。另外，蔬菜在生产中的病虫害防治难免带有残余农药。寄生虫卵、细菌病毒及其他各种有害物质。这种蔬菜经高温处理。可起到一定的减害效果，如若生食则危害很人。但黄瓜;番茄、胡萝卜等蔬菜，用专用洗涤剂进行认真清洗后是可以生食的。; 0 个评论

分享冷藏蔬菜的最佳温度: wnh728 2014-4-9 07:10; 冷藏蔬菜的最佳温度低温能延缓疏菜腐败变质的时间，但不是温度越低越好，多数蔬菜的适宜保存温度是3一10℃。但黄瓜例外，其贮存温度不能低于10℃。如果将黄瓜放在低于10℃的冰箱里冷藏，颜色会变深，瓜体会变软，切开后可见到透明状的胶状液体，黄瓜的清香味荡然无存。; 0 个评论

分享蔬菜先切后清洗不行: wnh728 2014-3-22 07:45; 蔬菜先切后清洗不行蔬菜先切后清洗的方法不对。因为蔬菜中富含的B族维生素和维生素c，在蔬菜切碎后，其中大量的维生素从刀口处溶解于水随水流失。菜切得越碎，冲洗次数越多或浸泡时间越长，维生素的损失也越多。止确的方法是将整个蔬菜叶片直接清洗，这样没有刀口，就大大减少了蔬菜与水接触的表面积，不会出现蔬菜内维生素的流失现象。; 2 次阅读|0 个评论

分享排毒小卒—日常蔬菜: wnh728 2013-9-2 07:50; 排毒小卒—日常蔬菜在我们常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血;冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显;丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用;黄瓜、竹笋能清热利尿;芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效;胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外;大蒜可使体内铅的浓度下降;蘑菇可清洁血液;红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。; 0 个评论

分享让蔬菜炒起来更香的小窍门: wnh728 2013-8-29 08:39; 让蔬菜炒起来更香的小窍门 1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。 2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。 3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。 4.拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。 5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。 7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。 8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。 9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。 10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。; 0 个评论

分享如何健康的吃蔬菜: hodenshi 2013-3-28 17:52; 在大城市里，很多人都爱吃新鲜蔬菜，毕竟能吃到农村的蔬菜是很少的。特别是年轻MM，怕发胖，主食基本都是蔬菜，可是如何吃才是最健康的呢？今日，颢天成小编向大家分享吃蔬菜的五句口诀：　　(1)多吃绿叶类少吃根茎类，由于阳光充分照耀的蔬菜对身体好处大。　　(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保存养分成分，保健价值高。　　(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过分　　(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的养分成分破坏很大。　　(5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，天天最好吃五种以上的蔬菜。　　维生素专家以为，蔬菜能生吃的就生吃，由于生的蔬菜可以供给大量纤维素，有助于排毒，而且有些维生素，如维生素C会随着对蔬菜的烹煮而流失，此外也应留心天天的食品品种搭配尽量丰盛。　　但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。使原来有“自然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧发生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染。该如何规避这些风险呢?首先，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。无条件的情况下，应选择一些正规的有农药残留检测的集贸市场，不要购买马路游击队出售的来历不明的蔬菜，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡。来源：http://www.hodenshi.com/newsDetail.asp?id=722; 个人分类: 杂谈|0 个评论

分享 5种蔬菜让新妈妈变奶牛: 是你的益达 2013-3-6 14:32; 1、莲藕(含大量淀粉、维生素和矿物质，行血化淤，清热生乳) 2、黄花菜(含蛋白质及磷、铁、维A、C等，尤其适合做汤) 3、黄豆芽(含大量蛋白质、维C、纤维素等) 4、海带(含碘和铁较多，多吃能增加乳汁中的含量) 5、莴笋(含矿物质钙、磷、铁较多，清热、利尿、活血、通乳); 14 次阅读|0 个评论