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夏季蔬菜水果农药多，科学清洗防残留
发布日期：2011-06-03 来源：健康报网 网络编辑：倪丹
健康报网讯 （谢 丹）夏季是蔬菜水果大量上市的季节，也是果蔬病虫害多、农药使用量较大的时期。长沙市疾病预防中心专家提醒：夏季蔬菜水果农药残留多，要科学清洗、浸泡，有效去除果蔬上的残留农药，以防农药中毒。
农药中毒分生产性农药中毒和非生产性农药中毒。生产性农药中毒是指农业生产过程中使用农药人员所发生的农药中毒。非生产性农药中毒主要为误服农药、服农药自杀、食用农药残留超标的蔬菜瓜果等导致的中毒，其高发年龄段为25—55岁，根据长沙市疾控中心对全市农药中毒事件统计结果，这一类农药中毒发生率将近占到农药中毒总数的90%。因此，建议市民将家中农药专柜落锁，妥善存放，同时注重蔬菜水果残留农药的去除。
有哪些果蔬喷洒农药较多，易残留？专家指出：不同的果蔬，农药喷洒和残留程度不同。
大白菜、小白菜、西兰花等十字花科以及空心菜等旋花科蔬菜，易招虫害，农药喷洒量会大些；香菜、茴香、芹菜、洋葱、大蒜、葱等有芳香气味的蔬菜，驱虫功能较强，农药喷洒量小些；胡萝卜、芹菜、莴笋、茼蒿、生菜等，抗病虫害能力较强，农药使用量也小些；土豆、洋葱、萝卜、红薯等直接在土里生长的果蔬，农药含量最低。
通常叶片较大的蔬菜和外表坑洼不平、多细毛的果蔬，易残留农药；青椒、番茄、冬瓜、南瓜、黄瓜、豆角、萝卜、西红柿、樱桃、油桃等表面光滑的果蔬，农药残留少些。
哪些方法可有效去除残留农药？专家介绍：不同的蔬菜水果，要采用不同的清洗方法：
1、清水浸泡法。圆白菜等包叶菜，可将最外一层叶片去除后剥成单片，清水中浸泡15-30分钟，再用清水冲洗2至3次，基本上可清除大部分残留农药。苦瓜、草莓等的果蔬，可配合使用软毛刷。
2、沸水焯。芹菜、圆白菜、青椒、豆角等，可先洗净再放入沸水中焯两三分钟，然后再烹饪。
3、去皮去根。苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿、韭菜等带皮、带根的果蔬，食用前都应洗净后去皮、去根。
4、储存氧化。随着时间推移，果蔬的残留农药会被缓慢氧化、释放。如山药、土豆、茄子、冬瓜、南瓜、苹果、梨等便于储存的果蔬，买回家后可放置几天再食用。
5、阳光照射。阳光的光谱效应可分解、失活、破坏果蔬中的部分残留农药。研究表明，新鲜果蔬经阳光照射5分钟，农药含量可减少约40%。
一旦发生蔬菜农药残留中毒，要立即催吐。患者神志清楚且能合作时，用手指或筷子刺激咽喉后壁或舌根诱发呕吐。呕吐物要用容器或者塑料袋装下以备检验用。简单处理后应立即送往医院急诊治疗。但如果中毒者处于昏迷、惊厥状态时，绝对不能催吐，以免因呕吐物进入气管窒息导致生命危险。
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