讨论如何用价格机制制止餐馆里的浪费现象

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讨论如何用价格机制制止餐馆里的浪费现象

如今餐馆浪费很严重,一些餐馆开始对浪费现象宣战,如:对浪费的罚款,对刚好吃完的奖励.

我觉这些措施没普遍性,因为一些大餐饮集团为了宣传或凸现自身企业形象向浪费宣战,可以吸引食客.但对一些小餐馆他们巴不得希望食客多点菜,增加销售额,反正不是浪费自己的..以至于食客多点了服务员也不提醒.

所以希望大家想出一些措施,制止这种浪费.

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关键词：价格机制 如何用 企业形象 服务员 普遍性 价格 讨论 现象 机制 餐馆

　中新网8月4日电据中央电视台经济频道报道，吃剩的食物不打包要交罚款，这是上海的一家餐厅与众不同的做法，他们毫不客气地在每张餐桌上放了一块浪费食物要加收餐费的提示牌。

　　在这家自助餐厅里，每张餐桌上都摆放着一块红色的提示卡，上面醒目地写着“如浪费在250克以上，加收餐价30%”。对于这块带有惩罚色彩的提示卡，顾客们褒贬不一。

　　一位客人认为，我觉得这个提示，它定的标准比较合理，它不是说一点不能浪费，(而是)给你一个区间，然后在一个合理的范围内大家比较容易掌握。客人靠这种约束我想想没意义的，我感到这是一种文明道德，这个是最起码的准则。

　　另一位客人则说：“每个人的素质不一样，这都是靠自己自觉，你强制也没什么意思。”

　　而餐厅方面则表示，其实这么做也是无奈之举。餐厅开张以来，一顿饭下来，吃剩的食物加起来能装满5、6个标准垃圾回收桶，总量差不多1吨半，折算下来，平均每人的浪费量在30%左右。

　　餐厅大堂经理表示：我们的目的并不是真的要对客人进行惩罚，只不过是对大家有一个约束作用。

新华社南宁2月14日电　“为什么有剩？不是难吃就是点多了，请厨师和点菜员分清责任后，吃！”在广西北流市一家餐饮店内，一位服务员正在“剩菜处”牌子下埋头吃剩菜。“若因过咸过淡等问题导致客人剩菜多，责任在厨师班；若因点菜过多客人吃不下，责任在服务员。是谁的责任，谁就负责吃完剩菜。吃剩菜的次数还跟工资、奖金挂钩。”餐饮店负责人说。

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　　据悉，这样的“怪政策”出台后，这家店的顾客平均餐费大幅减少，而营业额却不断攀升。

昨日中午，在硚口艳阳天酒楼，一位顾客一手拿着打包的剩菜，一手领取10元的“打包奖”。

眼下，武汉餐饮企业推行崇尚节约的风尚正在流行。武汉鑫梦酒楼近期推行的“大盘改小盘”的碗仔菜，每份价格下调为3-16元；小蓝鲸、太子轩、湖锦、醉江月等分别推出“点菜提醒”等举措。

据相关部门粗略统计，江城餐桌上每天倒掉的剩菜剩饭至少在500吨以上。

昨天起，艳阳天酒楼旗下4家分店决定，凡在这4家店的消费超过100元，吃完无剩菜或打包均可获10元奖金。平日艳阳天硚口店一个中午就有20桶剩菜剩饭，但昨天中午不足2桶。

武汉餐食服务行业管理处处长涂水前透露，近期全市餐饮行业将召开会议，倡导重点餐饮企业带头，尽量减少餐桌浪费。（完）（记者龙滢 实习生严娟娟 夏园）

其实，浪费的关键不应是事后打包，而应是事前少点采。打包回家就意味着不浪费吗？肯定不是，因为他可以在途中仍掉。