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雷达卡
2022年下半年，餐饮持续受创，又有新的一批餐饮品牌关店和消失。不过原因不尽相同。
有的品牌被集团战略放弃；有的品牌深陷品牌商与代理商利益纠葛；有水土不服的海外品牌铩羽而归，也有资本停止输血的明星企业；有昨日网红烘焙企业，也有今日风口上的预制菜门店。有的彻底出局，有的还想卷土重来.......
他们经历了怎样的过程，背后又有怎样的故事？听内参君一一深扒和分析。
集团战略放弃
>>COFFii & JOY
今年11月，百胜中国在2022财年财报发布会上表示，将逐渐淡出直至中止旗下独立咖啡品牌 COFFii & JOY 的运营，专注于发展主打快速便利的K Coffee及正宗意大利咖啡Lavazza。
COFFii & JOY 的淡出其实并不令人意外。作为一个2018年开发的品牌，其发展速度并不尽如人意。
根据百胜2020年和2021年年报，其门店数量从42家减少到36家。同时，20-30元价格带的竞争已经日趋激烈，COFFii & JOY却并未建立起较强的品牌认知和市场地位。
作为对比的是，百胜2020年才引进的正宗意大利咖啡Lavazza，截至2021年12月31日，门店数达到58家，而其主打的地道意式体验市场上相对稀缺，在30-40元的价格带具有强势地位。按照规划，Lavazza将在2025年冲刺1000家门店。
同时K咖啡也在快速便利上也更胜一筹，截止2022年上半年，肯德基的“K COFFEE”已拥有了超8500个布点。K COFFEE 在2021年全年的销量则超1.7亿杯。十一期间推出的外带速取窗口KFC TO GO，还提供不到10元钱的精品SOE咖啡。
战略放弃 COFFii & JOY ，反而是投资回报更好的决定。
>>喜小茶
比起 COFFii & JOY 的让位，喜小茶的关闭就有更多功成身退的味道。11月初，喜茶确认喜小茶门店关闭，并宣布准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
喜茶在《这一次，我们想认真聊聊喜小茶》的推文中曾表示，喜小茶没有“对准下沉市场”的动机，而是在产品和价格带上“探索更多合适的可能性“。但毫无疑问的是，喜小茶平价的定位和空间设计，也让他能够走向街边。
喜茶曾经构想过喜小茶报刊亭，最终呈现为临街饮料厂
喜小茶也曾获得了不错的业绩表现，《喜小茶一周年小报告》显示，创立一年，就在广东6大城市开出22家门店，全年卖出饮品超过280万杯。
今年2月喜茶降价，全面告别30元，产品售价接近二三线奶茶品牌产品的价格。喜小茶在五月跟进了降价，9元奶茶、11元奶茶、新品不超过15元，但无疑削减了自己的利润空间。
除此之外，“喜茶GO”模式跑通，成为门店加密的主力。和大店相同产品相同，喜茶GO有着更轻的模式，选址更加灵活，可以入驻社区、写字楼，获得更下沉的流量入口。
因此，原先需要喜小茶承接的市场，被喜茶用原本的产品、喜茶GO的店型承接了。而在非一线城市的下沉市场，开放加盟，也需要更加成熟、更加标准化的模式。
品牌方合作方陷利益纠葛
>>POPEYES
2020年5月，号称北美神级炸鸡的 POPEYES再度入华，在上海淮海中路开设了第一家旗舰店，曾一度引发7、8个小时的排队场面。不过今年8月9日，POPEYES集中关闭了位于江浙沪的7家门店。
POPEYES 关店的原因，在于品牌方和之前的合作商掰了。POPEYES 隶属于 RBI 集团，旗下还拥有汉堡王咖啡、TIMS两个餐饮品牌。2012年，TFI 集团 将 RBI 旗下的汉堡王带入中国市场。2020年，TFI 再度推动 POPEYES 入华，计划未来10年在中国开1500家门店。不过两年的时间，只开出不到10家门店。
2021年底，这对合作多年的老朋友出现了一些商业纠纷。RBI 在财报中透露，将支付1亿美元以解决这场纠纷，并让我们能与新的主特许经营商一起在中国发展。
左图为历史页面，POPEYES相关信息已从TFI中国网站下线
TFI 官方婉拒了有关POPEYES 的采访请求
谜底在8月10日揭开，Popeyes中国的新操盘手是笛卡尔资本（LLC）。交易仍需要各方最终批准。RBI对此表示，新举措有助于Popeyes品牌的增长战略，以增加其在全球主要市场的影响力。
笛卡尔资本也是TIMS中国的大金主。2019年，RBI和笛卡尔资本联手设立的合资公司TIMS中国，截至今年第三季度，已经开出了486家门店。
RBI TFI 和笛卡尔资本间错综复杂的关系（简化版）
>> LADY M
同样陷入利益纠葛的还有 Lady M。今年7月，Lady M内地官方微信公众号发布公告称，中国内地所有实体门店将于2022年9月中止运营，此举是应品牌方的要求不得不做出的安排。
Lady M 是2001年创立于美国纽约的高端烘焙品牌，以千层蛋糕最为出名，Lady M中国代理商为顺利园上海商业经营管理有限公司，2017年将品牌引入中国内地，但双方的许可合同于2022年到期，品牌方决定不再续期。
Lady M 在英文稿中提到，后续品牌计划通过100%直营的方式开展中国业务。根据彭博社的报道，Lady M在年中的一轮融资中筹集2000万美元，消息人士称，筹集的资金一部分将用于在中国开设更多门店。
在接受36氪-未来消费的采访中，Lady M 的中国区高管也强调并非退出中国内地市场，三月就已经发布了不续约的通知。
在“直营门店都会重新选址开店吗？”的问题上，Lady M表示，我们与现有业主方保持着良好的沟通，将在充分尊重业主方的前提下安排后续工作。
11月初，La Repete空降上海，首批五家门店均位于Lady M物业旧址，产品均主打法式千层蛋糕。不少人猜测，La Repete是原代理商开出的新品牌。但门店的营业执照和食品经营许可证显示，经营者为下午时光（上海）商业经营管理有限公司，与顺利园并无关联。
工商信息显示，下午时光背后的法人代表、大股东为李上镇，持股65%，是如涵控股联合创始人、董事。另一位股东、监事黄荣荣，持股10%，同时是有赞的联合创始人。
明亮公司分析认为，顺利园作为Lady M的原代理商，很有可能签有竞业协议，无法直接在原门店重新开新品牌，因此将部分门店租约、相关设备技术和设备提前转移给第三方下午时光。
截至目前，距离通知合作方不续约已经8个月，门店关停也有2个月，Lady M并未开出一家门店，旧址反而被 La Repete 抢占了。内参君认为，Lady M与原代理方的嫌隙巨大，实际上也并未做好全面承接中国市场的准备。
外企水土不服
>>Dunkin 咖啡
今年11月，菲律宾餐饮巨头快乐蜂宣布，将中止其在中国的Dunkin咖啡业务。主要原因是合作伙伴终止了和该品牌一项始于2015年的特许经营协议。
Dunkin是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌之一，2015年，快乐蜂与唐恩都乐签署合作协议，获取在中国香港、中国澳门、北京、天津、河北等地（不含江浙沪）的独家经营权。当时，快乐蜂十分看好Dunkin的业务，计划在20年内开设1400多家分店。
在中国，Dunkin存在感并不强。根据日经亚洲的说法，七年后，快乐蜂迄今为止只在北京开了7家分店。如此的发展状况，似乎也并没有什么值得续约的必要。
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