餐饮服务常见案例分析

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餐饮服务常见案例分析
遇有带小孩的客人用餐时怎么办？
分析情况： 小孩比较吵闹、好动且容易被碰伤。处理方法：  1、将客人引领至餐厅旁边不起眼（离通道比较远）的地方落座；  2、为小孩准备儿童椅，并围上口布；  3、及时撤走桌上的花瓶、刀叉、杯具等物品；  4、配上相应的餐具（如汤碗、汤匙、骨碟等）  5、向客人介绍一些儿童喜爱的食品，将小孩的食品尽快上给他们。   6、如有冷饮要配上吸管。注意事项：  1、不可服务了大人，疏忽了小孩。  2、避免小孩在餐厅随意跑动。  3、上菜位置应避开小孩
如何接待好司机工作餐？
分析情况：1、已确认是哪一个单位的司机。2、未确认单位的司机。处理方法：1、可以确认单位的司机（1）根据要求安排好工作餐；（2）办理好司机垫付款；（3）及时将工作餐帐单及垫付款送至相关的宴会服务人员联系；（4）做好结帐工作。

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关键词：案例分析 餐饮服务 处理方法 注意事项 服务人员