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副厨岗位职责

副厨岗位职责
1、协助厨师长做好厨房生产组织工作，分配厨房人员的工作情
况，每日上班后检查厨房人员到岗、卫生及原料准备情况。
2、督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效
控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。
3、检查库房原料储存，协助厨师长做好制作过程中的成本核算
控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡视饭堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，
严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全。   5、每月配合厨师
长进行原料库存盘点工作  6、完成上级交代的各项工作任务；
副厨的岗位职责
1，直接对店长负责，完成上级交代的各项任务。   2，关注各档口
的工作，出品及卫生。 3，了解各档口的标准配料卡。 4，关注整体
卫生
5，关注餐前，餐中，餐尾。的流程。  6，关注成本，以及出品品
质。
岗位流程
7，14 点 30 分检查各档口餐尾收档工作。
8，下午五点前上班开会总结的上午不足及下午的工作计划     9，
18 点检查各档口的餐前备货情况。
10，18 点到· 22 点餐中许关注各档口出品品质，及人员调动 ...

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关键词：岗位职责 食品卫生 成本核算 环境卫生 工作任务