餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库

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餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库
（共200题,其中判断
100题，单选50题，多选50题)一、判断题
(共100题)1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责
(对）2.任何单位将食堂对外承包经营
,单位的负责人都要对食
品安全负责.
(对）3。中小学校和幼儿园委托社会供餐
,也要对食品安全负
责.（对)4.学校（含托幼机构
）校（院）长是学校
(含托幼机构
)食品安全第一责任人。
（对）5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训
，保证食品安全.
(对)6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合
格。(对）7。大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中
专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员.
(对)8.食品安全管理人员应当负贵对购买的食品原辅料、食品
加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
（对)9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报，不简隐匿、伪造、毁灭有关证据。
（对）10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业,没收违法所得并处
10万元以上
50万元以下罚款。
(对)11。任 ...

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关键词：安全管理 食品安全 必备知识 管理人员 餐饮服务