小米黄酒的工业化酿造

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小米黄酒的工业化酿造
        黄酒是中华民族的传统特产，它是我国也是世界上最古老的酒精饮料之一，历史悠久，据考证，约起源于4000多年前。因其颜色大多呈黄色或褐色，故称为黄酒。我国黄酒品种繁多，分布广泛。     黄酒是一种酿造酒，酒精浓度适中，风味独特，香气浓郁，口味醇厚，含有多种营养成分（氨基酸、维生素和糖等），故深受消费者欢迎。黄酒用途广泛，除做饮用外，还可做烹调菜肴的调味料，不仅可以去腥，而且可以增进菜肴鲜美风味。另外，黄酒还可作药用，是中药中的辅佐料或“药引子”，并能配制成多种药酒及作其他药用。
    麦曲     酒母          浸渍  蒸饭机蒸饭  冷却  落罐  前发酵    小米              水
       清酒罐澄清      压滤机滤酒     后发酵     热交换器煎酒  包装    储陈   成品酒          小米酿制黄酒的生产工艺流程

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关键词：工业化 中华民族 热交换器 工艺流程 营养成分