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《酒水知识与调酒》课程标准
一、课程信息
表1课程信息表
表2课程标准开发团队名单（含校外专家）
二' 课程性质
本课程是一门专业必修课，专为与酒店管理与服务或相关相近专业而设置。该课程 是一门涉及饮食文化、酒水、饮品、装饰艺术等领域的综合学科。本课程教学将能力培 养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。通过对酒店行业管理与 服务中最为重要的内容酒水知识与酒吧运作的基本理论和基本技能的讲授，使学生全面 熟练掌握酒吧或大堂吧、西餐厅、咖啡厅应具备的知识、技能，具备一定的酒水知识及 酒吧运作实务。
三、课程目标
（一）知识目标
（1）使学生能了解各类的酒水品种及特点，了解生产酒水的原材料，从而使酒 水和使用选择过程中能有更好的识别、鉴赏力，进而具有较强的行业岗位创新能力。
⑵ 了解鸡尾酒的种类和特点，鸡尾酒的发展，掌握各种鸡尾酒原料和配制
建议在网站主页开设基本情况介绍、专业设置、招生就业、教学科研等专栏，建立 了与社会、学生、老师、领导沟通的桥梁。
1011原理，能正确使用吧匙、摇酒壶、滤冰器、制冰机等调酒工具调制鸡尾酒。
⑶ 了解葡萄酒的含义、特点；掌握葡萄酒 ...
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