GBT18526.62001糟制肉食品辐照杀菌工艺国家标准规范

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前  言
糟制肉食品是经过糟制加工的熟肉制品 加工过程中易滋生细菌造成污染 为提高卫生质量及防止
食源性疾病发生 采用辐照杀菌是一种行之有效的处理方法 为了规范糟制肉食品辐照杀菌工艺 特制
定本标准
本标准由中华人民共和国农业部提出
本标准起草单位 中国科学院上海原子核研究所
本标准主要起草人 徐志成
本标准由中国科学院上海原子核研究所负责解释
     中华人民共和国国家标准

     糟制肉食品辐照杀菌工艺


范围
本标准规定了糟制肉食品辐照杀菌的工艺和要求
本标准适用于糟制熟畜禽肉类食品的辐照杀菌
引用标准
下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时 所示版本均
为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
     酱卤肉类卫生标准
      食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
       食品辐照通用技术要求
定义
本标准采用下列定义
糟制肉食品
各种畜禽肉 包括内脏 煮熟后再经糟卤浸渍处理制成的产品
最低有效剂量
为达到辐照杀菌目的所需的工艺剂量下限值 本标准中指达 ...

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关键词：国家标准 肉食品 GBT 中华人民共和国 中国科学院