餐饮部绩效考核方案

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关于2014
年餐饮部
餐饮绩效提成及考核奖励试行办法
为了进一步扩大营销
，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本
年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式
推行如下办法，并在试行中进一步完善。
零点管理区域
（雅间2至4楼）客户经理
：月任务6万元（酒水、
食品、饮料、消费品、
商务接待、工程
顶账、政府接待）
除外按销售折扣净
销售额提成，提成奖励办法：
现金零点提成办法，提成范围包括
：零点现金结算；
个人揽回新开拓的团体、企事业单位
、商务接待，
可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，
提成标准
按非现金流
零点办法
提成标准执行。
零点提成
按完成任务包括超额部分
3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的
2.5%，扣罚未完成部分的
1%，工资基数
3200
元，其中基本工资
2800
元、全勤奖
200元，电话费
200元，还必须推销出每日厨房剩余
的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费
。揽回的客房、宴会
营业额可按全员营销提成办法提
取奖励。非现金流零点提成办法提成范围包括：
商务 ...

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关键词：绩效考核 餐饮部 调动员工积极性 事业单位 实际情况