厨房食品安全自查制度

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厨房食品安全自查制度
一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施,确保我公司食品安全。
二、范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责1、质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
2、质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3、生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组,每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程
4。1现场检查规程
一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录.
（一）原辅料存放
1。原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护.检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求
重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
2。仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。
3。原辅料仓库内是 ...

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关键词：食品安全 食品添加剂 现场检查 管理制度 整改措施