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品茶试验报告
1、〔一〕试验目的
:茶叶是一种饮料食品，确定其质量凹凸的主要因素是外形、色泽、嫩度、净度、香气、味道、汤色、叶底，而对这些质量因素的鉴定，不管在国内还是国外，目前还是依靠感官的审评法。在毛茶的收购，商品茶的分级以及出口检验都广泛承受。通过本试验，让同学初步把握茶叶审评的程度及其具体审评方法。〔二〕试验器材：器材：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、定时钟、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶。材料：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶
4种茶中同一品名不同等级的茶叶假设干克。〔三〕试验步骤：
1、外形审评：即干看茶
叶。双手拿茶盘转动数回，使茶叶均匀地平伏在审茶盘中，
2、大小、长短、碎末都有秩序地分布不同层，一般粗大的茶条上浮，重实细小的在下层，比较整齐的茶索在中层，这时审评茶叶是否整齐均匀，下脚茶多少、粗老茶条多少比较简洁区分，分别检验以下几个工程：〔
1〕条索〔外形〕检查茶条的样子是否符合标准要求。例如条状茶要求紧细稳固，粗松、轻散、弯曲过多的都较次；片茶要展平呈片状，龙井、大方、旗枪等要求扁平挺直。〔
2〕嫩度观看茶与嫩叶的比例，锋苗的有无，条索的光糙度。〔
3〕色泽茶叶的 ...
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