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优质黄花菜（金针菜）加工、分级和贮藏方法
黄花菜又名金针菜，在国内外市场享有很高声誉，营养丰富，风味独特，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，具有健胃、利尿、通乳、消肿毒、降血压、预防晕车晕船、静神安眠、明目轻身的药用功能。也是产后、病后恢复健康的滋补保健食品。在此，小编就给朋友们讲一讲加工黄花菜达到高产、优质、高效必须做好的一些环节。
一、适时采摘
黄花菜一般在每天黄昏时长出花蕾，次日上午开放花朵，中午前后凋谢。根据这一生理特点，因此，在采花季节，必须固定专人在每天清晨5-8点钟，采摘含苞待放的花蕾。它的优点是：
①保住黄花菜蕴含的多种营养物质；
②不会碰伤小花蕾和花茎。如果花蕾开放后才采摘，势必减少养分，影响质量，制成干品容易破碎，减少产量。必须做到成熟一朵采摘一朵。是否成熟，主要从花朵颜色来区别，未成熟的为青色，蒸后成青条，色泽不好，产量低。而成熟的花朵为浅黄色，长度丰满，应及时采摘，否则开成旺花，也会失去养分，品质差，售价低。
二、精心蒸馏
蒸制直接影响着黄花菜的质量。蒸得适度则质量好，色泽美，成率高（100公斤鲜花可制干品15公斤以上）；蒸得过火，则成“油条” ...
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