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食堂餐厅环境管理方案
1餐厅卫生要求及标准
（1）地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽；
（2）桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；
（3）墙壁门窗、灯管等定期清洁，无尘和蛛网等；
（4）用清洁剂清洗台面、地面，清洁用具应按清洁内容不同分 开使用，不能合用；
（5）垃圾和物品不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，使餐厅 内无蝇、蚊、蝉螂，保证餐厅洁净无异味。
2餐厅环境管理措施
2.1管理职责
（1）项目经理全面负责餐厅环境管理工作。
（2）前台领班负责做好对餐厅环境卫生管理工作。
（3）前台领班负责餐厅环境的日常管理。
（4）前台领班负责检查与记录餐厅环境卫生状况。
（5）前台各区域服务员具体负责餐厅就餐各区域环境的日常管 理。
2.2餐厅卫生要求：
（1）眼看到的地方无杂物
（2）手触摸的地方无灰尘；
（3）公共洗手间无病毒、无异味。
（4）无四害、无卫生死角。
2.3餐厅环境管理要求：
职工餐厅外场、大门环境管理要求：
1)职工餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：要求明亮无水迹、无油
渍，无指纹，门无手迹，无灰尘、无污迹，门头无灰尘、无污渍。
2)餐厅宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清 ...
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