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餐饮会议服务流程及标准

1、接问候客人：客人前来直接预订，应礼貌问候，请客人入座。2、受预订：询问客人单位及姓名，以尊称为客人提供茶水、毛巾服务。3、询问客人，要求预订的日期、时间、人数及联系电话等，进行详细记录。4、介绍菜肴：主动向客人推销，必要时展示菜单或引领客人参观餐厅。5、重复客人预订：把订录内容向客人复述，以获客人确认。6、结束预订并通知有关人员：预订结束时应向客人表示感谢和欢迎，并礼貌道别。7、及时通知当班主管按预订人数和要求布置餐桌。8、将客人特殊要求通过主管或亲自告知行政总厨。
二、餐前准备程序
一、清洁、整理餐厅1、利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。2、全面除尘后使用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗石地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。3、不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生应在开餐前一小时左右完成。二、准备营业所需物品1、准备餐酒用品。2、准备服务用品。3、准备酒水4、其他准备工作。

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关键词：会议服务 服务流 联系电话 清洁卫生 吸尘器