不合格检验项目说明铝的残留量干样品-以Al计

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不合格检验项目说明
一、铝的残留量（干样品，以
AI计）硫酸铝钾（又名钾明矶）、硫酸铝铁（又名钱明矶）是食品 加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加 剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，很多国家如美国、 欧盟成员国、澳洲
I、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品 添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
（GB 2760-2014）
中规定，硫酸铝钾、硫酸铝锭作为膨松剂、稳定剂 可按生产需要适量使用于油炸面制品、培烤食品，铝的残留量（干 样品，以
A1计）＜100mg/kg
o长期摄入铝残留量超标的食品， 可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、 贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
本次监督抽检发现不合格主要原因可能是企业为改善产品 卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其 使用的复配添加剂中铝含量过高。
二、镉（以
Cd计）镉并非人体必需元素，镉及其相关化合物，会对呼吸道产生 刺激，长期积存体内容易对人体的心脏、肝脏、骨骼肌以及骨组 织造成损害，量重的情况下还可能诱发高血压、心脏扩张、早产 儿死亡，甚至是肺癌等疾病。
本次 ...

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关键词：不合格 食品添加剂 欧盟成员国 硫酸铝钾 食品安全