牛筋干检验标准

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目的指导和规范牛筋干检验标准、检验方法，
减少食品安全隐患。
范围适用于各个工厂采购的
牛筋干。职责原料检验员、实验检测员负责执行此项行动，并将结果告知品控主管
。品控主管对此项行动进行监督。
品控部对本程序的有效性负责
。定义异物除包装材料外，样品中存在的、
非牛筋干本身的、可辨别的物质
，如塑料丝、金属、毛发等
。技术要求
感官指标
理化指标
续上表4.2.3微生物指标
检测方法
感官性状
在光线充足、无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按
感官要求
逐项进行感官检验。
色泽、气味、组织形态
将抽取微生物检验试样后的全部样品，置于自然光或相当于自然光的感官评定室，用视觉鉴别法鉴别色泽；嗅觉鉴别法鉴别气味
。水分按GB/T 5
009.3
的规定执行
。蛋白质按GB/T 5009.5
的规定执行。
菌落总数
按GB/T 4789.2-2010
规定的方法检验
大肠菌群
按GB/T 4789.3-2010
规定的方法检验
抽样方法
一天来料为同一批次，随机抽样，抽样最低不少于
6个包装单元，样品量不少于
600g
。更正行动
感官指标不合格时，
通知品控主管及车间主任 ...

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关键词：包装材料 食品安全 抽样方法 检验方法 随机抽样