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去皮机提效又保品质 提高柿子综合利用率
有这样一句俗语“霜降摘柿子，立冬打软枣”，霜降前后是柿子收获的时节。
近期，柿子进入成熟采摘期，不过采摘后的柿子一般需要经过加工才能食用，而初级
加工就需要对其进行去皮处理，柿子去皮机使用既提高生产效率，也保证品质，提高
柿子果肉利用率。
柿子是我国五大水果之一，成熟季节主要在 10 月份左右，因其富含胡萝卜素、
核黄素、维生素 C 等微量元素，以及柿皮活性物质含量十分丰富，使得柿子、柿皮得
到了综合利用和深加工开发。目前，市面上已出现了柿饼、柿酒、柿糕、果醋、柿子
果胶、柿皮果冻、柿皮软糖、柿皮膳食纤维添加剂等产品，大大提高了柿子和柿皮的
产品附加值。
通常来说，柿子生产加工都会涉及选料、清洗、去皮、脱水、去涩等前期处理
工序，其中，柿子去皮十分重要，因为连皮(含有鞣酸)一起吃很容易形成“胃柿石”，而
柿子中鞣酸大部分集中在皮里，即便后续经过脱涩处理，也不可能将其中鞣酸全部去
除，倘若脱涩工艺不完善，不排除其皮中鞣酸更多。
诚然，柿子去皮不是一件容易的事情，可以说是件技术活，皮不能 ...
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