【机械要点】鱼糜制品生产实现机械化-采肉机剔刺高效又安全

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      鱼糜制品生产实现机械化 采肉机剔刺高效又安全

   根据相关数据显示，全球速冻食品市场产量正逐年增加，2017 年全球速冻食
品市场规模已达上千亿美元。其中，速冻鱼糜制品因其营养丰富、食用方便受到市场
青睐，其年复合增长率接近 9%，高于速冻肉类。而采肉机的出现，让剔刺高效又安
全，解决了传统人工操作效率低，以及二次污染问题。
  鱼糜制品是将鱼肉经过清洗、斩拌、采肉、脱水、绞肉、擂溃、成型、速冻等
一系列工序加工而成，其既可以用于食品加工业的原料辅料，也可以作为火锅、麻辣
烫、串串、东煮店、夜排档等食材，应用十分广泛。据了解，鱼糜制品工业化生产起
源于日本，之后随着我国渔业和加工工艺、设备的快速发展，鱼糜制品在产品种类、
产品结构以及加工设备等方面也得到蓬勃发展。
  过去，鱼糜制品品类单一，许多工序采用人工操作，比如清洗、斩拌、骨肉分
离，不仅需要大量劳动力，生产效率低，成本过高，同时鱼糜制品的安全、卫生以及
品质也令人担忧。而现在鱼糜制品生产基本实现了机械化、自动化，有效地解决了传
统人工操作带来的二次污染问题，并且鱼糜制品的种类也日趋丰富 ...

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关键词：机械化 污染问题 机械工业 加工设备 食品加工