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调酒师等级标准
据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中
对酒吧调酒员的要求，并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，
下面将调酒师的不同等级的要求标准作简单介绍，以便大家在工作和学
习过程中参照。
  一、初级调酒师
  1.知识要求：
  (1)具有高中文化程度和同等学历。
  (2)具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。
  (3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。
  (4)掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产
地、特征及售价。
  (5)掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征
及酿造期。
  (6)掌握世界著名啤酒的种类及特征。
  (7)掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。
  (8)掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。
  (9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。
  (10)具有基本的饮品成本核算知识。
  (11)熟悉酒吧操作规程
  (12)掌握最流行的 50 种鸡尾酒的调配原理。
  (13)掌握最基本的酒水服务知识。
  (14)掌握水果的保鲜、储藏知识。
  (15)具 ...

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关键词：调酒师 同等学历 操作规程 管理制度 成本核算