分餐服务标准

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标准作业程序和培训手册
部  门:     中餐厅      培训对象 :           中餐厅所有员工
任  务:   分餐服务及标准     任务编号 :   F&B-CHN REST-018  培训所需时间 :  30 分钟

培训目标   : 能为顾客正确的分菜。
培训需求   : 将菜肴均匀的分派给每一位客人。
培训道具/设备  : 分菜更、骨碟、菜肴。

      服务程序             质量标准            培训师手记
分菜的员工要熟练的掌握叉、匙夹菜的技巧，使用    右手拿着分菜更，分菜更将无名指与        分菜服务，在用餐标准较高
叉、匙。              其他四指分为两侧，握住分菜更 2 分       或是客人身份较高的宴会
                之 1 处。             上，每道菜肴均需分派给客
                                人。

派菜：（一般适用于一些没有汤汁、而且可以一次性    派菜服务员用右手垫上口布将热菜盘        所有需 ...

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关键词：质量标准 培训手册 服务程序 Rest 中餐厅