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雷达卡
国家开放大学2021年9月《现代园艺设施》作业考核试题及答案参考
1.简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。
参考答案：
工艺：原料葡萄→破碎去梗(加SO)→压榨取汁→澄清→成分调整→发酵→新酒分离→陈酿→调配→灌装→成品
技术要点：选择白/红皮白肉品种：糖高、酸高、香气浓郁、丹宁高等。
白葡萄酒常用品种：贵人香、雷司令、灰雷司令、泉白白羽等。
2.试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。
参考答案：
工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品
注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理﹔罐装容器要经过严格的质量检验和消毒﹔料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙﹔杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用。
3.干态蜜饯(名词解释)
参考答案：
糖制后晾干或烘干，不黏手，有些产品表面裹一层半透明糖衣或结晶糖粉的蜜饯制品。
4.采暖设计的基本程序是什么?
采暖设计的基本程序是什么?
参考答案：采暖设计，首先要根据设施的结构、地理位置等因素进行最大采暖负荷的 ...
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