职工食堂管理方案

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食堂管理方案
为了进一步加强单位食堂科学的管理，保障正常运行,改善膳食质量，提高服务水平，保障单位职工身体健康，结合食堂实际，特制定本方案.
一、食堂管理指导思想：
以职工的身体健康，尊重职工的饮食习惯，力求达到科学配餐，营养均衡，低盐低脂,保证食品色、香、味俱全。提高膳食质量,坚持以预防为主，确保职工饮食卫生安全。
二、食堂工作管理及制度:
1、食品材料采购。由食堂工作人员负责，要求采购各种食品材料时，注意把好食品的质量关,保证原材料采购的渠道正规及食品安全，大件批量食品采购要求索票索证,要求蔬菜类现采现用，要保证食品的新鲜,不变霉、不变质、以防食物中毒.
2、每周制定食谱。食堂工作人员根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱，交总务科备案,要求早餐品种多样化、营养均衡,正餐至少四菜一汤，多为季节性新鲜食物。
3、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热、保洁.午餐时间:中午12点,晚餐时间:下午6点.确保职工能按时就餐。
4、就餐。食堂工作人员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施.
5、餐后清洗、清理与打扫。餐后食堂工作人员要及时 ...

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关键词：管理方案 食堂管理 工作人员 身体健康 材料采购