托管(小饭桌)餐饮管理制度

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目录1、餐饮服务食品安全管理人员职责；
2、餐饮服务从业人员健康检查制度;
3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度；
4、采购查验、索证索票和记录制度;
5、食品留样管理制度；
6、个人卫生管理制度;
7、餐饮服务食品安全管理制度；
8、环境卫生管理制度;
9、学生小饭桌应急处置预案
1、食品安全管理人员职责
　　学生小饭桌开办者,是食品
安全第一
责任人,对本单位的食品安全负全面责任.应配备专职食品安全管理人员,主要职责如下：
　　一、参加食品药品
监管监管
部门组织的食品安全法律和知识培训；
　　二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;
　　三、检查学生小饭桌经营过程的食品安全状况并记录,对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时处置;
　　四、组织从业人员进行健康检查,杜绝患有有碍食品安全疾病和病症的人员为学生加工食品;
　　五、建立食品安全管理档案；
　　六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况;
　　七、与保证食品安全有关的其他管理工作.
2、学生小饭桌从业人员健康检查制度
　　一、，建立从业人员健 ...

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关键词：餐饮管理 管理制度 岗位责任制 食品安全法 食品安全