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食品安全管理制度文本
食品安全管理制度篇
1一、坚定贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条
例》和《餐饮服务管理方法》等法规，标准。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位建立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品选购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
四、强化食品从业人员的食品安全学问教育，常常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生学问教育，定期考核，提高职工的素养。新参与工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。
五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必需进行健康检查；新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员必需先进行体检，取得有效的健康证明前方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与接触直接入口食品的工作。
食品安全管理制度篇
21、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生学问培训，取得健康合格证明和卫生学问培训合格证明前方 ...
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