牛百万西餐厅店长经营培训手册

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餐馆店长经营培训手册
作业员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这是管理者与作业员根本上的差异。
为方便起见以下管理者均称为店长。
第一章经销商（店长)的资质
一、店长的职责
★五项基本职责
（1）达成业绩的职责:不管店长是经营者还是营业者,必须担负起店中业绩的主要责任.
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定.
(3)指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导,下属才能
100%
的发挥能力。
(4）解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决.
（5)判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
★两项最基本的工作
1、对外的工作:<追求消费者各方面的满足>
(1）吸引消费者的货品方案
不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。和以往所不同，不仅要适应消费者的需求,还要提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务.
（2）营造“气氛好”“便利”的卖场
消费者所期待的店铺货色要齐全外，还
要“ ...

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关键词：培训手册 西餐厅 解决问题 消费者 管理者