食物中毒专项应急救援预案

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食物中毒专项应急救援预案
1.危险性分析
1.1危险源与风险分析
食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的
,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下：
1.2食物中毒的特点
（1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，受害人员数量多，危害性大。
（2）发病快，多在摄入有毒食物后半小时到24
小时内发病。
（3）临床症状大多相似，并有急性消化道病状，一般以急性胃肠炎为主。
（4）传染性差，病人与健康人不会直接感染。
2.组织机构和职责
2.1应急组织体系
（自行安排本公司组织体系）
2.2应急组织机构和职责
（自行调节本公司组织机构及职责）
3.预防与预警
3.1危险源监控主要内容
（1）可疑食品或饮用水。
（2）可疑食品储存场所、集体饮食场所或饮用水源。
3.2采取的预防措施
（1）制定切合实际
的食品卫生管理制度，定期检查制度执行情况。
（2）供应商的选择应当严格
执行相关制度，采购的食品应有食品安全监督管理部门开具的检验合格证，禁止采购有毒或变质食品。
（3）制作过程当中
厨房用品需严格消毒并有序分开，食品分类存放，温度适
宜，防止食品变质或污染 ...

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关键词：食物中毒 组织机构 食品安全 食品卫生 管理部门