江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考19

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江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考
1.栽培种 名词解释
栽培种 名词解释
参考答案栽培种:由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产栽培的菌种，也称三级菌种。
2.下列食品中属于罐藏食品的是哪一个?( )
A.瓶装果汁
B.散装干枣
C.真空袋装大米
D.包装净菜
参考答案：A
3.新品种的重要性状要符合生产和市场的要求，具有较高的经济效益，这是指品种的( )。 A. 优良性 B
新品种的重要性状要符合生产和市场的要求，具有较高的经济效益，这是指品种的( )。
A. 优良性
B. 时间性
C. 地区适应性
D. 稳定性
参考答案A
4.传统制作的豆腐中不仅含有丰富的蛋白质，还能帮助补充国人容易缺乏的___________元素。
传统制作的豆腐中不仅含有丰富的蛋白质，还能帮助补充国人容易缺乏的___________元素。
参考答案钙
5.( )是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法
A.抽样检验
B.抽样方法
C.统计检验
D.验收方法
参考答案：C
6.设计一低 ...

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关键词：江南大学 食品加工 参考答案 名词解释 经济效益