江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考3

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江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考
1.根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为( )
A.关键质量特性
B.重要质量特性
C.次要质量特性
D.部分质量特性
参考答案：ABC
2.秸秆气化技术 名词解释
秸秆气化技术 名词解释
参考答案秸秤气化技术：农作物秸秆经高温热解而汽化成可燃烧气体，其主要成份包括甲烷、一氧化碳、乙烯、氢气等。
3.食品掺杂掺假也属于食品物理性污染的一种形式。( )
食品掺杂掺假也属于食品物理性污染的一种形式。()
正确4.求在50kPa真空度下30%桃汁溶液的沸点。已知取大气压为101.3kPa。
求在50kPa真空度下30%桃汁溶液的沸点。已知取大气压为101.3kPa。
蒸发器的绝对压强为101.3-50=61.3kPa，该压强下水的沸点为86℃，其汽化潜热为2379.5kJ/kg，从教材中查得，由下列公式计算：
  该压强下30%的桃汁的沸点为：359+0.53=359.53K
5.求密度为2.50kg/m3的烟灰球粒在20℃空气中做层流沉降的最大直径。
求密度为2.50kg/m3的烟灰球粒在20℃空气中 ...

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关键词：江南大学 食品加工 参考答案 名词解释 顾客满意