炒年糕家常做法大全

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炒年糕家常做法大全
　　年糕与
“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的
知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，
其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则
不宜多食。下面介绍几种年糕的做法。
　　麻辣炒年糕
　　材料：年糕、牛肉丝、春笋、胡萝卜、蒜苗、小葱、辣椒、花
椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣黄豆酱、豆豉辣酱、酱油、蚝油、糖、料酒、
醋　　做法：
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或
片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制。
　　2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出
红油。　　3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至
香味浓郁。
　　4、加入胡萝卜片滑炒过油。
　　5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调
味。　　6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软。
　　7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食
用。　　火腿玉米年糕
　　材料：玉米粒、火腿片、圆青椒、洋葱、年糕、油、甜辣酱
　　做法：
1、玉米粒 ...

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关键词：炒年糕 胡萝卜 豆瓣酱 玉米粒 小孩子