发帖
雷达卡
西餐厅全套服务
培训内容
一、了解餐厅
1、西餐厅
西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主,同时兼容并蓄,博采众长，是西方饮食文明的一个缩影，其中又以高档法式餐厅（扒房）最为典型。扒房具备了豪华餐厅的一些基本特征，是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足高消费宾客要求,增加经济收入而开设的高档西餐厅,它是豪华大饭店的象征.
2．自助餐厅
我国四、五星酒店一般都有自助餐厅，以经营自助餐为主,零点为辅。这类餐厅的自助餐台通常是固定的，装饰精美，极具艺术渲染力，配以调光色灯,使菜点更具美感和质感,从而增进人的食欲。
3. 自助服务式餐厅
这种餐厅主要是将食品、酒水和餐具事先准备好，由客人根据自己的口味自行选择：自己亲自动手选择食品,在餐厅中用餐，服务人员在宾客用餐过程中只提供引导、辅助性的服务。这种服务方式在会议、快餐店等场所使用比较多。同时，这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定，消费标准统一，人力成本较低。
4。 外送服务式餐厅
这种餐厅即客人事先通过电话，网络等方式进行预订，餐厅根据客人点好的菜单，按时派人将菜肴送到客人指定的地点。现在餐厅大多提供这样的服务。
二、正确 ...
京公网安备 11010802022788号
