卫生资格考点：生产经营过程控制

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卫生资格考点：生产经营过程控制
　　生产经营过程控制概述：
　　第四十四条
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制
度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产
经营活动。
　　食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制
度，对本企业的食品安全工作全面负责。
　　食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和
考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管
理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核
情况。监督抽查考核不得收取费用。
　　第四十五条
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理
制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得
从事接触直接入口食品的工作。
　　从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健
康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
　　第四十六条
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要
求，保证所生产的食品符合食品安全标准：
　　(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制
;　　(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
;　 ...

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关键词：过程控制 卫生资格 食品安全 安全管理 管理人员