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雷达卡
北京烤鸭被誉为中国的传统名菜之一，历史上是贵族宴席上的必备佳肴，而今已经成为世界知名的中式美食。烤鸭的味道、颜色、外观和口感深受广大消费者喜爱，然而目前市面上的烤鸭，普遍存在烤得不够脆、不够香、口感过于肥腻等问题，亟需改进工艺方案。
烤鸭是利用传统火炭烤的方式制作，传统烤鸭制作工艺通常需要多次浸泡、刷油，然后在炭火烤制的过程中需要反复翻转，以保证整只鸭子烤得均匀。但是传统工艺不仅效率低，而且对环境造成了污染，而且烤出来的鸭子外皮不够酥脆，口感过于油腻。
应用先进的科技手段进一步改进烤鸭制作工艺，提高效率、减少污染，同时保证烤鸭口感更佳。本公司提出以下工艺改进方案：
高温烤制
目前市面上常见的烤鸭大多数都是采用炭火烤制，而炭火烤制不仅耗时长、效率低，还会对环境产生一定的污染。采用高温烤制的方式不仅能够提高效率，减少污染，还能够使鸭子表皮更加酥脆。
真空低温熟化
将鸭子在真空环境下加热熟化，在低温下慢烤。这样可以使鸭肉更加鲜嫩，口感更佳。同时，低温熟化也可以避免鸭子烤干，保持鸭肉汁多肉嫩的特点。
种植鸭谷草
在鸭子饲养过程中添加鸭谷草，可以提高鸭子的营养价值，使鸭肉更加鲜美。通过适当的调整 ...
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