牛肉拉面的做法

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牛肉拉面的做法
　　拉面是纯手工拉制而成，口感有弹性，味道鲜美，营养丰富。下面
小编为大家带来了牛肉拉面的做法，希望对大家有用。
　　材料
　　面粉
30斤、牛肉
10公斤配料：牛肝
3斤、白萝卜
10斤调料：花椒
7两、草果
1两、桂子
5钱、姜皮
1两、清油
0.5斤、味精
3分、食盐
1斤、酱油
4斤、胡椒粉
3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，
灰水7两、辣子油酌量。
　　材料：面粉
30斤、牛肉
10公斤配料：牛肝
3斤、白萝卜
10斤　　做法
　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时
(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐
4两，草果
5钱，姜皮
5钱及花椒
2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘
后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成
1厘米见方的
丁。　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草
果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切
未、香莱切小节待用。
　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开
后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许， ...

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关键词：牛肉拉面 白萝卜 纯手工 胡椒粉