制作紫薯面包

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紫薯双馅馒头（10个量）
一、面团材料
中筋面粉 300克
熟紫薯泥 100克（额外准备馅料用）
温水 130-140克（根据面粉吸水性调整）
酵母 3克
白糖 10克（促进发酵）
二、紫薯馅料
熟紫薯泥 150克
淡奶油或牛奶 15克（调节湿度）
白糖 15克（可选，根据口味调整）
黄油或食用油 10克（增加香气）
三、步骤简述
制作馅料：将馅料材料混合碾压均匀，分成10份搓圆冷藏。
和面发酵：酵母用温水化开，混合面粉、紫薯泥、糖，揉成光滑面团，覆盖发酵至2倍大。
包馅整形：面团排气后分成10份，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料收口搓圆。
二次醒发：放入蒸屉，盖上湿布醒发20分钟至轻盈状态。
蒸制：冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
四、关键点
紫薯泥尽量过筛更细腻
馅料可提前炒制减少水分
关火后务必焖制防止回缩
馒头成品呈现天然淡紫色，口感松软，内馅香甜不腻。

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关键词：关键点 食用油

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