正宗嵊州炒年糕的做法

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正宗嵊州炒年糕的做法
　　嵊州炒年糕，这道特色炒年糕，用料有点多，颜色也很缤纷，不过
蘑菇也可以用冬笋或胶白丝代替，营养又丰富。下面是正宗嵊州炒年糕
的做法，为大家提供参考。
　　嵊州特色炒年糕简介
　　嵊州特色炒年糕也有称豆腐年糕的。首先它的年糕是嵊州特制
的，一般上桌都比宁波年糕要更细巧，切得细溜溜的。原因是它制作的
工艺和材料和宁波年糕也不一样，完全使用大米，没有糯米，同时含水
量也更少，所以口感比较韧。
　　这是一道怪年糕，它说它是炒年糕，你信么，明明是带汤的。可
是嵊州人就是管它叫特色炒年糕，单位旁边嵊州小吃店的老板夫妇，当
初刚开店时没少被
“退货”，客人说
“尼玛，我要的是炒年糕怎么给我上
这样。”解释木有用，后来人们才慢慢知道，这货确实是这个叫法。而
他们也习惯对新客人确认一下，是带汤的还是没汤的。时间久了，大家
也都清楚了，倒也没什么误会。
　　嵊州年糕还有一种著名的做法是烤年糕，其实就是蛋煎年糕，由
于这年糕比较韧，个人觉得口感没有煮的好。
　　这道年糕，用料太多了，眼花缭乱了。不过无比鲜美，我
吃过一次就爱上了，做法其实不复杂，就是料有些多，特特意凑就是 ...

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关键词：炒年糕 眼花缭乱 小吃店 没什么 后来人