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猪肉价格终于暴涨了，涨两三成都已远远超出CPI，让许多群众不满了，而现在近乎翻翻。其实用不着大惊小怪，去年底我就料到了。就是在那时候，电视上经常播出有关管理部门连续行动，扫荡所谓“私宰肉”和“私宰场”的新闻。每天查获和销毁的“私宰肉”数以百吨计，所到之处鸡飞狗走，满地狼籍。这些部门，与及我们的“媒体”和“舆论”，都在喋喋不休地控诉“私宰”的滔天罪行，当然也忘不了给自己大大地记上一功。
不去揣测这些扫荡的真正动机和内幕，我们不妨先用最善意的心去理解这些管理部门的行动：他们的确是为了公众卫生安全，为了让市民吃上“放心肉”。然而，即使是这种最善意的动机，也因违反了市场原则和经济规律，势必造成与决策者的期望完全相反的后果。
所谓“私宰肉”，真有那么大的危害吗？数千年的自然经济时期，中国人哪个不是“私养”、“私宰”的？不要扯远了，就算是现在，十三亿中国人中占大部分的农村人口和小城镇人口，甚至包括九十年代以前出生的大城市人，谁不是吃“私宰肉”大的？由于中国人普遍具有熟食习惯，所谓“私宰肉”的卫生安全问题，更是被大大夸张了。“私宰肉”到底“危害”了谁？与其说是普通市民，不如说是少数企图垄断市场的大型供销企业更贴切得多。要弄清楚这个问题，需要先了解一下这个行业的特点。
生猪的来源有两种：1)大型养殖场或养殖专业户，2)农户散养。对于大型养殖场或养殖专业户来说，由于他们的投入大，风险高，与大型供销企业（例如现在有许多鲜活产品配送公司）签订长期供货协议是比较稳妥的选择。由于这些大场大户专业化生产，成本较低，他们与大型供销企业的供货价格也可以较低。供销企业一般有自己的（或合作性的）持牌屠场，屠宰后再供应给超市和饭店酒楼、机关企业等，赚取其中的加工费和差价。
但是对于农户散养的猪只，这些供销企业就鞭长莫及了。首先，农户自养的生猪成本高，难以卖到大场大户的价格水平。如果硬要压低收购价格，农户宁可不卖，留着自己吃，或者等价钱好时再卖。因为是散养，这个风险不大（这里要注意，单只成本高不意味着总风险高，因为散养的生猪数量少）。其次，这些自养的猪只很分散，若要搜集，需要每村每户地去跑，很累很花时间。这也不是大型供销企业的经营优势所在。
此时，“私宰”经营者出现了。他们不辞劳苦，逐村逐户地去搜集这些农户散养的猪只，并提供比大型供销企业更高的、农户可接受的价钱。由于他们是“无牌”经营，不需要支付那些乱七八糟、莫名其妙的管理费；由于每个“私宰场”的规模不大，屋租低廉，他们也不需要购买机器，只是用成本最低的人力劳动，因此他们可以向市场提供比大型供销企业更低价钱的猪肉。应该说，“私宰”行业中的绝大多数人都是辛勤工作，而且对社会有益的劳动者。
每天销毁500吨私宰肉，即意味着100万斤。不清楚这是指生猪还是可食部分。即使可食部分打个四折，也有40万斤，如果每个城市人平均每天吃二两猪肉，约可满足30万市民一周的需要。现在好了，“私宰”灭了，绊脚石搬走了，大型供销企业垄断了市场供给，还不痛宰你们一顿？你们就乖乖地买“放心肉”去吧！现在“媒体”和“舆论”上的“砖家”们又来分析、抱怨供销渠道的“暴利”了，大概他们也被宰痛了。不是不报，时候未到。当初吹弹拉打为打击“私宰”喝彩庆功的也少不了这批笔杆子。他们应有此报。只可惜，绝大多数普通市民是无辜的受害者。尽管说去吧，有什么用吗？不过就象房价，有个鸟~~
又有人说，“私宰肉”肉质老，可食性差云云。或许有部份情况确是如此，这也是农户散养猪只难以根本解决的问题。但首先从价钱上就已经将档次分开了。到底是花多一些钱吃某些部门不停宣扬的“放心肉”，还是花少一些钱吃不太好味道的“私宰肉”，这应是消费者自己选择的问题。而关键是，消费者有选择的权利，你不能变相限制，甚至直接剥夺他们的选择权利。很现实的问题是，中国社会仍将长期处于转型阶段，各阶层的收入差距仍将长期处于较大的水平。打击、扫荡“私宰肉”，与及其他各行各业的所谓“黑个体”（如流动摊贩等）的结果，不仅是使这些从业人员工作无着，生活无计，也必将使低收入人群不得不去买他们本来买不起也不必买的商品，大大增加他们生活的压力和困难，进而积累、酝酿更为广泛和深重的抱怨以至仇恨。大局稳定，社会和谐，从何谈起？从何而来？
类似的问题是住房。八十年代的时候还可以申请自有物业加盖或者重建，九十年代后几乎所有大中城市（地级市以上）都停止了此类报建审批。这样，不仅低收入人群无法以低成本手段改善自己的居住条件，甚至有钱的也不行，统统都要向发展商购买。而房产业发展所必需的土地资源，也高度集中在少数“有关系”、“有后台”的发展商手上，不要说普通人，一般企业都很难插足，房价不升上天才怪呢。发展商们当然也在不断吹嘘现在的房子质量如何高，装修如何豪华，配套如何齐备，环境如何优美，但这一切对于低收入甚至中等收入阶层来说，本来就是奢侈品，也不是他们计划内，或至少当下必需的东东。现实情况却迫使这些人不得不去支付这些不必要的费用，他们当然叫苦连天，不管这种叫喊中有没有不理性的因素。所谓房价问题的症结，很大程度上也是违反市场原则和经济规律，导致供应结构不平衡造成的。
需求产生供给，低收入者也有低收入者的需求，而自由的市场必然有人愿意做他们的生意，产生相应的供给。畸形的、不自由的伪市场，当然不会满足，只会嘲笑和歪曲这些低收入者的实际需要。无视中国人的较大收入差距将长期存在，低收入者数量多、分布广、短期增收难度大这一基本国情，任何愿望良好的政策必然适得其反，甚至造成不可估量的负面效果。对于所谓“私宰”和其他“黑个体”的问题，不应是打击、扫荡，只能是规范和整顿，想方设法降低这些行业的准入门槛，减少从业者的成本负担，尽量发挥他们对社会的正面效益。否则，这一次是猪肉和食品，如果下次也给内裤定个高标准（也是卫生理由，非常充分，呵呵），并扫荡一切“不合格”、“不合法”的产销者，就不要奇怪内裤会涨到一万元一条，更不要奇怪那么多中国人没穿内裤。
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