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1945年以前是美国乳制品消费的快速成长阶段。这一阶段美国人均乳制品消费量和人均液体乳消费量都在持续提升。
1945-1969年，美国乳制品市场已经进入稳定成长期。人均液态奶消费量达到398磅（180.4千克）以后开始呈现下降趋势，而美国的乳品总消费量仍在增长。1966年美国液体乳消费总量达到高峰。
1970年以后美国的乳制品市场逐步过渡到成熟期。这一阶段内，乳制品消费总量平稳，消费结构开始分化。其中液体乳人均消费量开始下滑。美国人均液态奶消费量的持续下降，一部分原因或许是因为人均饮料消费的替代，另一部分原因可能是人口结构中儿童数量占比的减少。人们越来越注重健康和体重超标的问题，因此减少对全脂牛奶和黄油的消费，同时低脂和脱脂牛奶、酸奶和奶酪的人均消费量持续增长。1970年以后人均奶酪消费的增长，或许还跟餐饮美食越来越多的使用奶酪作为配方有关。
图1：美国液体乳总消费量（百万磅）和同比增
图2：美国液体乳总消费量的每5年CAGR
由于1940年代开始，美国的人均乳制品消费量逐渐减少，为了提高国民身体素质，促进民众尤其青少年多食用乳制品，美国ZF从1980年代开始重视乳制品消费的推广，为此专门成立了非营利性组织来负责消费者教育。而消费者教育经费由全产业链承担。美国乳制品法案（TheDairyProductionStabilizationActof1983）规定每个农场在出售原奶时，给国家奶业推广和研究委员会（NDPRB）缴纳每英担牛奶15美分的费用，用于研究和推广乳制品消费，包括在报纸和电视媒体上宣传乳制品对健康的益处等。该协会每年用于播放乳制品推广的公益广告的费用在美国乳制品消费成熟后趋于稳定。而目前我国的乳制品企业除了品牌宣传，还承担了消费者教育的任务，当我国乳制品消费成为固有消费习惯后，估计这部分营销推广开支也能适当缩减。
送奶到户的销售占比曾在上世纪60年代达到过20%以上，1975年送奶到户的比例下降到6.9%，目前送奶到户的收入占比仅0.4%。现在美国的液态奶销售主要通过大流通批发销售，超市大卖场的销售占比最高，占到所有销售比例的近一半；乳品专卖店和便利店收入占比9.1%左右，学校销售占到了6.1%。
上世纪70年代以后美国送奶到户模式的比例持续下降，推测一方面系现代渠道和冷链建设的快速发展使得消费者可以便利的购买到新鲜乳品。美国人工成本的待续提高是另一方面的原因。1965年到1985年，美国人均个人总收入从1965年的2,858美元增长到1980年的10,106美元，15年间提高了3倍以上；送奶到户模式由于高企的人力成本而变得不经济。2012年中国城镇居民的人均年总收入为26,959元人民币，美国在1980年的人均年收入已经超过我们目前的水平；估算当时美国的人力成本就已经超过中国目前的情况。
图3：2005年美国液态奶销售分渠道占比
图4：美国液态奶销售在大流通渠道占比逐年提升
图5：美国人均个人总收入（美元）和同比增速
过去十多年里，美国乳品销售渠道成多元化发展趋势。超市大卖场的销售占比在1997年达到57.6%的高峰，随后其绝对优势在减弱，2005年超市大卖场的销售占比下降到48.1%。而其他渠道的比例从1997年的24.4%持续上升至2005年的35.2%。
图6：美国液态奶销售的大流通渠道结构
浅谈美国液体乳销售状况：http://www.tianinfo.com/news/news5966.html
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