美国牛奶销售中,玻璃瓶包装与送奶到户的销售占比完全正相关。在送奶到户流行的上世纪60年代,美国销售的牛奶产品中,玻璃瓶包装占比在30%左右。此后随着送奶到户占比的迅速降低,玻璃瓶包装的比例也迅速下降到0.5%以下。 上世纪60年代到70年代,美国牛奶产品中纸包装占比在60%以上。而1970年以后随着塑料包装的快速发展,纸包装占比也开始持续下降。2005年,美国牛奶产品中塑料包装占比已经达到85%,其次纸包装占比约15%,其他包装的产品占比可忽略不计。
图1:美国液态奶产品的不同包装的销售结构
塑料包装盛行跟大容量包装占比提升有关。随着购买地点的集中,购买频次的下降,美国液态奶产品中,1加仑(3.78升)容量的销售占比从1963年的13%显著上升到2005年的65%左右。
图2:美国液态奶产品的不同容量的销售结构
图3:美国乳品冷柜
目前中国牛奶消费市场以UHT奶为主,其占液态奶的比例超过70%。而美国牛奶消费市场以巴氏奶为主。2009年美国牛奶消费中巴氏奶占比为82.2%。曾经美国牛奶消费市场中巴氏奶占比更高,超过90%。除了液态奶,美国奶酪,黄油的消费量也比中国高出许多。随着中国奶业的发展,我国乳制品消费也必然走向多样化。
表1:2010年中国和美国乳制品加工业概况
美国以巴氏奶消费为主的消费结构与美国的奶源分布均衡有关。从地理分布上来看,美国大部分国土面积位于北纬30度-50度之间,横向比较来看基本位于我国长江以北地区,而北纬40度左右的黄金奶源带正好从美国的国土面积中间穿过。美国50个州均有奶牛场分布。美国第一大产奶大州是加利福尼亚,产量占全美的比例是21%。而加利福尼亚恰好也是美国的第一人口大州,人口占全美人口的比例是11%。而宾夕法尼亚,威斯康辛,纽约,密歇根等人口大州的第一大农业产业也是奶牛养殖业。奶牛数目的分布密度基本和人口密度相吻合,这就方便了鲜奶的运输。
图4:2010年美国奶牛头数分布(头/平方千米)
图5:2010年美国人口密度分布
而中国的奶牛养殖业分布与人口分布差距悬殊。我国的国土面积北至北纬53度,南至北纬4度,黄金奶源带基本位于长江以北,其中内蒙古、新疆、黑龙江、河北四省的奶牛存栏数之和占全国总存栏数目的比例超过60%,而这四个省份的人口之和占全国的比重仅为11.7%。我国的人口稠密地区如四川广东两省,奶牛存栏数均小于60万头。
图6:2010年我国各省奶牛存栏头数
图7:2010年我国各省人口分布
浅谈中、美乳制品消费结构:http://www.tianinfo.com/news/news5994.html