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图2国内有机食品关注人群的地区分布
一方面，有机产品相关的法律法规体系正在逐步完善。新修订的《有机产品认证实施规则》已于2012年7月1日全面实施，其对有机食品生产、加工过程中的监督检验、以及产品包装上有机标签的使用等都作了更加细致严格的规定，建立了有机产品的追溯体系，对规范有机行业发展、重建消费者对于有机食品信心具有重要的作用，为正在规范中的有机市场增加了助推动力。
另一方面，有机食品这一高端食品逐渐被市场认可。越来越多的产业链中游的食品生产商看中了它背后的消费潜力，掘金有机食品行业渐成商家追逐的方向。举例而言，7月30日，伊利金典在北京宣布，“金典有机奶全程可追溯”系统正式上线。该系统可查询有机牧场、原奶检验及无菌生产、成品检验和认证查询五大环节全过程。现在，消费者已经可通过该系统查询7月3日以后出产的金典有机奶的全过程。
而从下游的渠道来看，现阶段中国大型超市还没有大举进入有机食品市场，都是在母超市旗下发展高端超市品牌，以进口食品为主，搭配部分有机食品销售。而中国专门的有机食品超市目前规模还较小，影响力有限，以社区店为主。中国大多数城市理论上还没有形成很具有规模的富人区，所以中国的高端超市一般都开在市中心最繁华的高档商场、地铁口等地方开连锁店，抢占最佳地盘，培养最佳的目标消费人群，为日后向有机食品行业发展奠定基础。而中国专门的有机食品店由于资金和实力有限，基本选择社区开店的形式。除部分专门的有机超市有自己的有机农场之外，大部分大型高端超市还没有自己经营的供应农场，几乎全靠本地或附近有机农场供应。
表1有机食品对产业链上中下游的影响
目前，有机农作物的产量的确低于非有机农作物的产量，这是有机食品价格较高的重要原因。为了鼓励食品行业的节能减排，一方面，各国ZF可能对有机农业进行补贴，另一方面，科学家正在发展一些提高有机农作物产量的生物技术，比如，利用生物信息激素来灭杀害虫，利用卫星来监控大规模虫灾的传播方向，及时采用科学方法阻止害虫的传播，利用新培育的细菌来发酵有机肥等。通过开发环保的生物新技术，并对耕种方式合理安排，有机农作物的产出量可以与传统农作物一样多，其价格有望大幅下降。
2010年，全球有机食品和饮料贸易额达到590亿美元。市场在十年间扩容到三倍以上。虽然自2008年发生金融危机以来增长有所减缓，但仍呈现出稳定增长的态势。英国研究人员表示，在未来20年内，大多数人都会逐渐选择消费有机食品，有机耕种有望逐步替代现有的非环保的耕种方式。
图32000年-2010年全球有机食品和饮料的市场发展情况（单位：十亿美元）
据预测，2015年中国有机农产品消费将达到248亿~594亿元的市场规模，有机食品将以年均15%的增速发展。在中国的食品消费中，乳制品与蔬菜、水果的安全受消费者特别关注。而过去几年中，频频发生的食品安全事故，更是对建立有机产品追溯体系提出了全新的要求。
我国有机食品行业市场现状分析：http://www.tianinfo.com/news/news6131.html
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