点菜的学问：下馆子点菜有什么技巧和原则

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生活节奏的加快让越来越多的人在外就餐，很多人很少甚至几乎不在家里吃饭。但是在饭店就餐会遇到种种问题，比如油盐太多、脂肪太多等等。因此点菜的学问不能要考虑口味和价格，还要考虑烹调方法和营养健康。那么点菜技巧到底要注重哪几个方面呢?我们下馆子该如何点菜呢
　　食物要多样化
　　食物多样化要求尽可能在允许的范围内，在每一大类食物内选择若干个品种，尤其是蔬菜，应该包括绿叶类和菌类、藻类、瓜类、茄果、豆荚类、根茎类等等。
　　荤素搭配 以素为主
　　动物性食物(包括淡水鱼、海鲜、肉类、禽类和蛋类)为主的菜肴不要太多，原则上菜品个数不超过每人半份;而蔬菜及其他菜肴则应达到每人一份以上。
　　动物性食物首选白肉
　　在动物性食物中鱼和海鲜以及禽类通常被称为“白肉”。猪肉牛肉羊肉等则被称为“红肉”。从营养和预防慢性病的角度来讲主张人们多吃白肉少吃红肉。所以点菜时动物性的食物首先要推荐鱼和海鲜以及鸡鸭鹅等禽类。
　　菜肴烹调以清淡为主
　　不管原料是动物还是植物都应该尽量(当然并非绝对)避免油炸和油腻食物，油炸或油腻的菜肴每桌最好不要超过一两个(视人数而定);推荐凉拌、炝、蘸酱等无油或者少油烹调这类的菜品。
　　餐桌上的重点食物
　　就营养原则而言有几种食物是餐桌上必不可少的。应该尽量包含鱼类、杂粮主食、木耳或其他一些菌类、凉拌或者蘸酱的新鲜蔬菜以及水果、绿叶蔬菜、豆制品。

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关键词：油腻食物 动物性 多样化 越来越 慢性病 技巧

点菜确实是个大学问