[学科前沿] 家里做饭，符合经济学原理吗？ [推广有奖]

11楼

罗鹏 发表于 2015-1-1 02:59:14

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首先，一个家庭的收入，是个重要约束。比如，山民的自给自足程度较高，偶尔卖些山货，所得收入就不足以支持他们经常下馆子。这就是分工市场社会中的一条重要原理：卖得少，买得自然就少。这仅仅从自家做饭同饭馆做饭的成本比较，是看不到的。收入低，是制约人们下馆子的重要原因之一。这是一。
其次，临近饭馆的家庭，其自家做饭，并不是绝对的自给自足。粮食、蔬菜、禽蛋肉类、水产品等等原料，并不由人们自己生产，而是从市场购买；灶具、厨具、燃料如蜂窝煤、煤气、电力等，一般也不自给自足，而是从市场购买。因此，家内做饭从统计学意义上，是可以比饭馆饭菜的成本要低。因此，饭菜的自制成本低于外购成本时，人们大部分时间就不去饭馆了。自制成本低，是制约人们下馆子的重要原因之一。这是二。
再次，从统计意义上讲，大部分家庭自己所做饭菜，是没有什么特色的家常饭菜，而饭馆提供的饭菜，往往是有特色的。因此，人们下饭馆就有了动机。但是，前两项制约因素，决定了大多数家庭不常下馆子，而是偶一为之。因此，人们追求差异化消费的动机弱（其实还同收入水平低有关），是制约人们去吃高档馆子的原因之一。这是三。
我们还可以换个角度看问题。从饭馆经营角度，第二条就是饭馆如何提高管理水平，实施有效的低成本战略；第三条就是饭馆如何提高技术水平，实施有效的差异化战略。
从社会经济的宏观角度，就是社会在各种制度建设的基础上，调动人们的参与的积极性，将越来越多的人卷入分工，从而一方面提高社会生产水平、另一方面提高实际收入水平，比如第一条所举山民的例子，在经济发展中，再不是传统意义上的山民，而是卖得多、收入提高的“土豪”，那么，他们也就会成为“买得多”的财主。

所以，对社会大分工的解释，不能局限在一个局部，比如楼主所举的自己做饭和下馆子这种简单的例子。

12楼

罗鹏 发表于 2015-1-1 03:23:25

交易费用在很大程度上，制约了基于比较优势分工，有时甚至使分工及交换变得不可行。这是对上一贴第一条的一个补充说明。比如，山民为什么会卖得少从而买得少，因为交易费用过高，阻止了他参与到社会大分工中来，从而收入相对少。
还有就是学习费用。在分工社会中，人们总是从事较为专业化的工作，那么，仅从做饭这件事来看，不是专业厨师的人，他要想吃到可口的食物而又不下馆子，那么他就要把自己锤炼成专业厨师，那么，学习费用的问题就来了。本来，专业化就是一种节约学习费用的选择，而为了吃饭而自学成才，这个学习费用如何有效地分摊呢？恐怕很困难，除非你从专门吃饭变成专门做饭，做个专业厨子，从消费者变成生产者，并放弃你以前的专业。如果你湘鲁川粤所有菜系都喜欢，中餐西餐都喜欢，你要花费多大的学习费用呢？恐怕是天价。如果你还喜欢自己做衣服穿、自己造汽车开、自己建房子住，学习费用是无穷大的。