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食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品质量与安全专业专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。食品质量与安全专业专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。
食品质量与安全专业就业方向
食品质量与安全专业的本科毕业生一般选择继续深造，因为国家对此方面的人才需求逐渐向尖端人才发展。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。食品质量与安全专业学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
食品质量与安全专业就业前景
食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。高校中与食品有关的专业近几年都比较热门。烟台大学就业指导中心信息咨询部主任王者旭告诉记者，该校食品质量与安全专业属于顺应社会需要开设的新兴学科，总体来说，就业前景还比较不错。鲁东大学食品工程学院与驻烟食品厂进行广泛合作，建立实习基地，为该专业学生就业创造广阔的空间。从目前反馈的情况看，就业前景比较乐观。食品营养与安全专业就业的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品质量与安全专业在专业学科中属于工学类中的轻工纺织食品类，其中轻工纺织食品类共15个专业，食品质量与安全专业在轻工纺织食品类专业中排名第5，在整个工学大类中排名第64位。 截止到 2013年12月24日，50327位食品质量与安全专业毕业生中0-2年工资3739元，应届毕业生工资3804元，10年以上工资1000元，3-5年工资4649元，8-10年工资6482元，6-7年工资6742元。
据统计，食品质量与安全专业就业前景最好的地区有：1、上海、2、北京、3、重庆、4、广州、5、天津、6、武汉、7、南京、8、成都、9、石家庄、10、苏州，平均薪酬在4205元。
食品质量与安全专业大学排名
全国共有44所开设了食品质量与安全专业的大学参与了排名，其中排名第一的是华南理工大学，排名第二的是中国农业大学，排名第三的是吉林大学，以下是食品质量与安全专业大学排名列表：
食品质量与安全专业大学排名 | 学校名称 |
1 | 华南理工大学 |
2 | 中国农业大学 |
3 | 吉林大学 |
4 | 华东理工大学 |
5 | 中国药科大学 |
6 | 合肥工业大学 |
7 | 华中农业大学 |
8 | 西南大学 |
9 | 华南农业大学 |
10 | 南昌大学 |
11 | 南京农业大学 |
12 | 西北农林科技大学 |
13 | 江苏大学 |
14 | 陕西师范大学 |
15 | 海南大学 |
16 | 中南民族大学 |
17 | 中南林业科技大学 |
18 | 东北农业大学 |
19 | 山西农业大学 |
20 | 齐齐哈尔大学 |
21 | 济宁医学院 |
22 | 河南工业大学 |
23 | 广东海洋大学 |
24 | 安徽农业大学 |
25 | 河南科技大学 |
26 | 西南民族大学 |
27 | 江西农业大学 |
28 | 长江大学 |
29 | 重庆师范大学 |
30 | 湖北中医药大学 |
31 | 青岛农业大学 |
32 | 成都学院 |
33 | 哈尔滨商业大学 |
34 | 山东农业大学 |
35 | 武夷学院 |
36 | 云南农业大学 |
37 | 安徽科技学院 |
38 | 内蒙古农业大学 |
39 | 陕西理工学院 |
40 | 塔里木大学 |
41 | 武汉生物工程学院 |
42 | 华中农业大学楚天学院 |
43 | 湖北民族学院科技学院 |
44 | 山东万杰医学院 |
以上食品质量与安全专业大学排名是根据食品质量与安全专业在热门省市（北京、湖北、广东等）的录取分数线综合排名，供大家参考。
食品质量与安全专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能,具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力,能在食品生产、加工和流通企业,食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
食品质量与安全专业课程
普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学（人体生理、生化与病理生理）、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品学，食品企业管理等。
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