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近日，北大荒集团上线了生鲜电商项目嗨厨房。纵观市场，生鲜电商已经成为企业扩张的主要手段。
目前生鲜电商正处于发展的最佳时机，消费升级带动的是人们越来越高的质量要求。无论是一线的城市的企业白领还是处于孕产期的准妈妈们，抑或是健身爱好者以及部分需要调理的慢性病人，对于食材的质量都极为挑剔。因此，如何满足这一市场需求成了食材供应者们最关心的问题。
在这种背景下，生鲜电商就有了发展的契机。在电商行业竞争加剧、同质化经营严重的情况下，生鲜电商成了撬动消费需求的杠杆。
经过一段时间的发展，生鲜电商已经从最扯的探索阶段进入到高速发展的区间，目前已经在应用层面获得大力推广。面对庞大的市场容量，何以快速的占领市场?未有通过较高的服务质量和服务的高效，才能在市场上站稳脚跟。
在生鲜电商领域不但有“小而美”的特色化经营平台，例如爱鲜蜂、本地生活还有天天果园等等，还有规模较大、自身拥有食品领域经营背景开发电商业务的中粮开发的自主平台“我买网”。甚至，还有一些非食品行业的企业在寻求跨界经营：国家电网、银行等等，这些非食品企业也是瞄准了生鲜电商的庞大市场潜力，纷纷在该领域布局。但是由于自身经营理念的限制，这些企业虽然在生鲜电商领域投入不少，但是从客户转化和订单数量来看，并无较大成效。
这就给小型的生鲜电商平台留下了市场空间。小型电商平台具有灵活、快速等优势，能够采取的经营模式也可以随机应变。或者可以采取纯线上平台的模式来经营，也可以依赖线上经营线下体验的方式，立体化作战来打开消费市场。
据前瞻产业研究院《中国生鲜电商行业报告》的分析，近几年来我国生鲜电商市场规模逐步扩大，预计2017年将会达到1449亿元。
资料来源：前瞻产业研究院整理
尽管生鲜电商的市场规模逐步增加，但是就整个行业的发展现状来看，还是存在着许多的问题。在消费升级催生的巨大市场容量面前，整个行业服务效率的低下、产品质量得不到保证，也给后来者留下了一定的市场空白。
在生鲜电商的经营过程中，经营者可与农产品供应基地、物流公司合作，从产品与配送两个方面降低运营成本、保证运营质量。但是物流体系高企的成本与市场渗透难度的增加，需要经营者探索更多的模式来提高市场化程度。
目前生鲜电商在我国的渗透率只有2%。同时各国外相比，损耗率却高达20%。因此，生鲜电商行业仍旧具有较大的改进空间，建议企业做好市场调研。
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