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随着休闲食品品类不断增多，消费者的选择更加多样，对饼干的需求正逐步下滑。据前瞻产业研究院统计，2009~2013年间，国内饼干市场年复合增长率高达24.5%。2015年，饼干行业增幅只有8%左右，预计在2014~2018年间年复合增长率将下降至16.4%。
今年上半年，全国721家规模以上的饼干企业，总产量约为457万吨，销售收入达到914.83亿元，同比增长10.7%，利润总额为66.71亿元，同比增长6.53%。由此可见，我国饼干行业正从高速发展过渡到平稳增长。
内忧外患压力下，饼干企业退出的速度在加快。据前瞻产业研究院《中国饼干行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》数据显示，截至2016年上半年，我国饼干行业生产商为1699家，而2014年时这一数据为1918家，两年半的时间里已减少了219家。
此外，我国饼干行业中，外资企业有着明显优势，几乎垄断了中高端市场。在排名前五的饼干生产商中，只有嘉士利集团一家是本土品牌，其余四家均为外资品牌。
国内饼干企业与外资企业差距相当大，除了在生产设备设施方面，还体现在品牌信任度、管理水平、生产规模上。消费者更青睐外资品牌，使得国外饼干企业有着更大的议价空间，进一步拉大了与国内企业的差距。
当前，我国零食消费正发生剧烈变化，新生代消费者的崛起，令零食消费行为及偏好不断转变。这点从进口食品需求大增便可以看出一二，企业应尽快适应新的市场环境，推出更多符合消费升级的产品。
总的来说，我国饼干市场还有一定的市场潜力。在经过行业洗牌后，生存下来的企业应该更重视品牌培育，运用先进技术和经营理念来创新口味，满足消费者多样化的需求。
转载自前瞻产业研究院微信公众号
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