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宜宾职业技术学院特色专业介绍_酿酒技术_专业课程介绍_专业排名_就业方向
本专业是国家骨干建设专业，四川省优秀教学团队，国家职教师资培训基地，五粮液产业学院重点专业。
行业背景：白酒是四川在全国最具比较优势的特色支柱产业，也是我国重要产业。2008年初四川省提出“打造中国白酒金三角”战略构想，2013年1-5月，全省白酒规模以上生产企业达304户，四川白酒(折65度，商品量)行业累计完成产量136.6万千升，增长4.8%；实现主营业务收入769亿元，增长3.8%。其中，前10强企业实现销售收入519亿元，占重点监测的105户企业销售收入的80%，实现利税164.1亿元，占105户企业利税的89.2%；实现利润101.7亿元，占105户企业利润的91.5%，增长5%。
总体来看，虽然受“塑化剂”风波、国家“三公消费”政策调整等使中国白酒产业受到一定影响，但在2013年，四川白酒产能调控有效，销售收入增速略显偏低，利税、利润增速还处于回归通道，全省白酒产业运行趋势平稳。
宜宾市已制定2011年至2015年酒业发展规划，计划至2015年，宜宾酒业年产值将达到780亿元以上，成为具有全球影响力的白酒产业航母，中国“白酒金三角”龙头。四川白酒产业技术传统、产品结构单一、生产效率低等制约因素已经显露，尤其缺乏技术工艺、质量管理和现代企业管理人才，宜宾酒业人才缺口，均需要大量高品质、高技能复合型酒类人才。预计在未来几年内仅宜宾本地酒类企业人才需求就达上千人。全省、全国所需相关高品德、高技能复合型人才缺口会更大。就业前景非常好。
专业基础：我院酿酒技术专业是在院级重点专业生物技术专业（酿酒方向）的基础上开设，多年来利用区域优势，依托中国“白酒金三角”龙头企业宜宾五粮液集团联合办学，与叙府酒业、高洲酒业、红楼梦酒业、华夏酒业、君子就业、竹海酒业等知名企业为校企合作单位。是应政策要求开设的一个具有远大发展前景的专业。本专业教师团队2007年被评为省级优秀教学团队，曾培养出一批优秀人才从事酿造生产、技术研发、管理等工作，毕业生供不应求。
培养目标：本专业着重培养掌握白酒酿造基础理论，具有白酒酿造和勾调检测两大核心技能（包括白酒酿造、分析检测、勾兑品评），能在白酒生产过程的白酒酿造、白酒勾调、白酒质量控制及营销等环节从事白酒酿造、白酒企业管理、勾调、检测及白酒营销的高素质高级技能型专门人才。
培养模式：基于生产过程，岗位能力为导向，实施大小学期学制，即三年九个学期，其中大学期是理论与实践结合，小学期为实习实训课程教学，以酿酒生产过程为基础的实行“产学”结合、“工学交替”的专业人才培养模式。
骨干课程：课程体系由改革专业人文素质课程+专业课程（专业基础课程+专业课程）+专业技能拓展课程三部分组成。骨干课程主要是应用微生物技术、白酒发酵与蒸馏、勾兑与品评、制曲技术、分析检测、食品加工技术、白酒品质鉴别与营销技巧、企业班组管理实务等课程。
核心技能：可考取高（中）级白酒酿造工、三级品酒师（高级）、高（中）级食品检验工等职业资格证书。其中三级品酒师是学院和四川省酿酒研究所联合举办。
雄厚师资：五粮液专家、叙府专家、四川理工学院教授作为客座教授，2名博士带队、7名硕士构成的拥有省优秀教师、省优秀党员、市道德模范、市师德标兵、市优秀人才示范岗的四川省优秀教学团队，先进的600万教学实验设施和科研院所实习基地，保证了高起点高水准的教学质量。
实践教学条件
校内实验室：微生物实验室、生物检测实验室、勾兑与品评实验室、分析化学实验室、食品加工厂
校内生产性实训基地：校内有白酒生产实验室和白酒勾兑灌装生产线。
校外合作行业企业：四川省酒研所、宜宾酒促局、五粮液集团、叙府酒业、高洲酒业、红楼梦酒业、华夏酒业、君子就业、竹海酒业等在内的实践教学基地。
就业岗位：与五粮液集团联合培养。与宜宾酒促局联合，毕业生初次酒业岗位是分析检测、白酒生产、勾兑品评、白酒营销。发展岗位：白酒生产管理（班组长或车间主任）、销售经理、分析检测主管、勾兑技术主任。就业率100%，具体从事下列岗位工作：
生物发酵产品生产企业技术员；
酒类企业生产、勾兑、研发、班组管理人员、质量检验员；
食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位产品性能检测人员、质量管理人员；
营销企业营销人员及营销管理人员；
相关科研单位试验、研发、技术管理员。
专升本---对口四川理工学院生物工程学院发酵工程专业
该学院的发酵工程实验室是四川省重点实验室，该专业培养出了包括五粮液副总唐圣云、泸州老窖董事长张良、副总沈才洪等中国白酒酿造大师，以及多名国家级白酒评委、四川酿酒大师、四川品酒大师。
天津市
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